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本文目录

1. 红烧肉的大全家常做法
2. 家常红烧肉的做法
3. 红烧肉的做法i

红烧肉的家常做法

材料:五花肉500克 ，生姜几片 ，红烧桂皮一块
，法图冰糖几块 ，全图香叶几片，解红家常八角2个，烧肉视频红枣6只 ，做法草菇老抽30ml，图片图解盐5克 ，醋25克 ，香葱10克 ，四瓣蒜等
。

制作步骤:

1 
、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒;

2
、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块
，放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒 ，捞出沥干水分;

3 
、锅里放油，冷油放入桂皮 、香叶和八角，小火炒出香味;

4 、加入五花肉一起煸炒;

5
、五花肉煸炒至两面稍为微黄;

6 、放入冰糖
、草菇老抽和生抽、盐;

7、翻炒均匀，让每块肉都上色;

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖 ，大火煮开，撇走浮沫;

9
 、加入姜片和红枣 ，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;

10 、大火收汁;

11、边收汁边翻炒;

12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

家常红烧肉的做法

食材：

五花肉200克
、冻豆腐100克 、酱油1汤匙、盐1茶匙、冰糖6颗  、红椒2个、青椒1个、料酒1汤匙、姜片适量、葱花适量、八角2个 、香叶2片

做法：

1
、红椒切片 ，青椒切片；

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2、冻豆腐切三角形
，五花肉切块；

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3 、锅里烧水
 ，水开后下入五花肉焯水捞出；

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4、炒锅里倒入适量油，再放入冰糖炒至枣红色起沫 ，改小火，倒入五花肉翻炒均匀，裹上糖色；

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5、再倒入料酒 、酱油，加水没过五花肉 ，放入姜片、八角、香叶小火焖40分钟；

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6 、接着放入冻豆腐
，放入红椒、青椒，加入盐再炖10分钟左右，撒上葱花即可 。

红烧肉的做法i

红烧肉的家常做法

特点
：红烧肉是以五花肉为制作主料 ，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做 。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间 ，香甜松软 ，入口即化 。红烧肉在我国各地流传甚广 ，是一道的大众菜肴。今天，郑州新东方教您红烧肉的家常做法 。

主料：带皮五花腩

辅料
：豆豉葱头生姜八角桂皮蒜子干辣椒

调料 ：肉汤精盐味精老抽糖色腐乳汁冰糖绍酒

做法 ：

1、五花腩加清水煮沸捞出，洗净 ，滤干，改成五寸见方的大块；

2、与八角、桂皮、姜  、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟 ，改刀成5厘米见方的块；

3、将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油；

4、锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜 、八角 、桂皮、整干辣椒炒香；

5、然后放入肉块 ，加肉汤 ，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时；

6 、至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅 。

烹饪技巧：

1、给猪肉上糖色时
 ，一定要充分煸炒；

2 、加水要尽量一次到位，焖烧过程中如需加水 ，则一定要加开水。

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